上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
备齐做早餐包的食材
先把鸡蛋打散预留一点刷面包，植物油，盐，糖，温水都放进面包桶里边。先放一半的面包粉，在面包桶里撒酵母粉2克，然后在把剩下的面包粉倒进面包桶，在把剩下的酵母粉撒在面包粉的表面。这样做是为了酵母粉更均匀利于发酵
接图2，设置面包机揉面程序，本菜谱揉面时间为33分钟，根据自家的面包调整时间，揉面程序结束出膜了，面粉太粗糙了，影响出膜的光滑度，不影响口感
揉好的面胚密封好，放在温暖处发酵。我直接把面胚放在盆子里隔热发酵。冬季气温低需要120分钟左右的发酵时间
发酵好的面胚，放在案板上排气，揉几次就可以了。分成大小一致的面包胚子，注意要包湿，不用的面胚要盖上
这个步骤需要用手把面包胚揉光滑，不用的面胚一定包湿
揉好的面包胚，放在谱油纸的烤盘里边。每一个之间留有空隙利于发酵的空间。如果室温高可以自然发酵，本菜谱是在烤箱里发酵20分钟
发酵好的面包胚刷上预留的鸡蛋液。最好用毛刷比硅胶刷要好
用锋利的刀片，割处花纹，刮胡子刀片新的就行比较锋利。用干面粉撒二个花面包
烤箱预热180度3分钟。烤箱设置上下火：温度160度，时间20分钟，烤盘放烤箱中层，开启热风模式
