上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
奶酥内馅制作步骤： 材料中标注“奶酥内馅”中的黄油提前取出切块软化，搅散
加入糖粉和少许盐搅拌均匀
分次加入全蛋液，每次拌匀再加下一次
加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀
加入提前泡软并切碎的蔓越梅搅拌均匀
用勺子把混合好的奶酥分成五份，放冰箱冷藏变硬，戴一次性手套把它们滚圆，继续放冰箱冷藏备用
墨西哥面糊制作步骤： 材料中标注“墨西哥面糊”中的黄油软化打散，加糖粉混合均匀
分次加入全蛋液，每次拌匀再加下一次
加入过筛的低粉
搅拌均匀（不可过度搅拌，以免混入空气，表现有气孔不光滑）将裱花袋备用
面包制作步骤： 材料中标注“面包”中除黄油外所有材料入面包桶，启动“和面”程序（15分钟）
加入黄油，再启动一次“和面”程序（15分钟）
揉好的面团可以拉起大片的厚膜
揉好的面团滚圆放在面包桶或室温放容器里盖保鲜膜发酵至两倍大。用手指沾面粉插入面团，小孔不回缩即可
发酵好的面团取出按压排气，分成五份（每个约56克）盖保鲜膜松驰十五分钟
松驰好的面团按压排气，擀成圆形（中间略厚）放上冷藏后的奶酥馅
包好，收口朝下（收口一定要收紧哦）
依次包好所有的奶酥包（非不粘烤盘铺油纸）
入烤箱发酵至1.5倍大（烤箱里放碗热水）
在发酵好的奶酥包上均匀挤上墨西哥面糊（不要贪多哦，面积的一半就好，以免烤时会流到面团下形成难看的边边）入预热好的烤箱，180度，中层，20分钟（视个人烤箱情况调整）
成品图
