蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
首先 先来和面。 把面粉铺在案板上，中间用刮板挖出一个圆窝，也就是砌个粉墙
温水倒入粉墙中
粉墙内壁上的面粉慢慢混合到水里面，变成粘性较大的面糊
在用刮板把所有面粉混合到面糊里面
用手和成面团，要多揉一会儿，揉透，变得光滑有弹性。揉好抹上植物油，盖好，松弛20分钟
猪肉用刀剁碎，加入剁碎的姜末
在倒入生抽、老抽、胡椒粉、麻油，和盐
搅拌均匀，加入高汤
再把高汤或者水分三次倒进肉馅搅拌，每一次都要搅拌均匀，让肉馅充分吸收后再加，拌好备用
火烧案板不要放生粉，抹上一油，饧好的面团搓成长条
分成8个均匀地面剂子
买个剂子在搓成长约10cm的长条。都依次做好，再涂上一层油，盖好，静置一会儿
这是可以剁碎小葱
小葱放入肉馅
拌匀
做好的面剂子每个擀成约18cm宽，20cm长的长方形薄薄的面饼
肉馅土方在一边，底边要留出足够的空挡
把底边的面皮盖在馅料上，在上折一下，两边向内折压紧
最后在卷过去，包好压紧。这样每一面都是2层皮，密封也严，馅料不会漏
一次都做好
放平底锅大火煎至3分钟左右再翻面煎3分钟左右，两面金黄，煎熟即可
