蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
把酵头的所有材料混合均匀，冷藏至少5小时
冷藏后取出撕开一块块
和主面团的所有材料混合（黄油除外），冷藏15分钟使面团充分湿润
手揉约15分钟至面团变光滑
加入软化的黄油
继续手揉至面团光滑，黄油完全被面团吸收
送进烤箱发酵60分钟（室温高的环境下，可以直接室温发酵）
将麻薯的原料全部混合（黄油除外），大火蒸30分钟，中途中筷子搅拌防止蒸不透
出锅后划开放凉
加入30克软化黄油揉匀至光滑
将面团和麻薯团分成3等分，分别擀成长形，麻薯铺在上面，撒上适量的红枣碎和核桃碎，轻轻压一下
从长边开始卷起，做好收口
放进烤盘中，盖保鲜膜发酵30分钟
发酵完成后撒上一层薄薄的高粉，用利刀划几道浅口，送进烤箱中层，上下火160度，25分钟左右即可
