超级下饭菜-鱼香肉丝做法大全
时间:2022-03-19
准备好所有调味料和食材
鸭锁骨长这样,超市有卖,一斤8块不到
有些鸭锁骨内侧有气管残留,扯掉它。还有些有鸭油附着,不控油的建议留着,控油或不喜油的可以剪掉它
整个的鸭锁骨太大了,从中间剪断,方便啃
冷水下锅,放一棵小葱,三片生姜,加水没过鸭锁骨,煮沸
冲洗掉血沫
焯过水的鸭锁骨放入高压锅,加2片姜,1大勺料酒,加盖密封,大火上气后再煮15分钟关火。注意:要等气放光后才能开盖
炒锅烧热下油,油热下白砂糖炒成焦糖色,如图
下鸭锁骨翻炒裹上糖色,加一大碗鸭汤或清水、1大勺葱伴侣6月香豆瓣酱、1大勺六月鲜红烧酱油、1大勺六月鲜特级原汁酱油、1大勺味达美臻品料酒、八角桂皮,大火煮沸
大火收浓汤汁
成品颜色红亮,酱香浓郁,齿颊留香