重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
猪肚的粘液较多，最好用热好的锅烫一下，再用细盐和淀粉一起洗，最后用白醋腌制一下除味；鸡先用热水过掉血水再用清水清洗干净
把洗干净的鸡慢慢塞进猪肚，把白胡椒粒压碎后抹匀在猪肚的内则；发菜泡发后塞在鸡的肚子里，放进姜丝
用针线把猪肚的开口位全部缝上，针线越密越好，防止猪肚里的鸡汁精华漏掉
准备大的砂锅，加水烧开，放入姜片和压碎的白胡椒；当闻到白胡椒味后把猪肚包着的鸡一起慢慢放进锅中；用小火慢炖，时不时翻一下猪肚，以免猪肚外壁和锅底粘住煮焦了
先小火慢炖两小时，然后关火，等待三小时，砂锅保温的能力较好，可以让猪肚和鸡慢慢软化，待要吃的时候再用中火煮开慢炖一小时
用小刀慢慢沿着猪肚切开，缝合的线只要一拉就好，用碟子把猪肚里的鸡汁盛出备用
鸡可以直接卸肉去骨后伴点鸡汁直接吃，猪肚砍件和发菜再放回汤中煮一下，就可以喝汤吃猪肚了
猪肚包鸡
