上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
把200克以上的黑啤酒倒入锅里煮沸后用小火再煮3分钟,冷却以后,称150克煮过的黑啤酒备用
根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟
取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致
擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧
把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部
把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。烤好的土司趁热脱模,放在冷却架上冷却到和手心差不多的温度时,放进保鲜袋里密封保存
