重庆口水鸡做法大全
时间:2022-04-28
准备所需食材,将莴笋削去外皮和粗筋,清洗干净后先切成3厘米左右长度的粗段,改刀切成半勺再切成细条,而韭菜也择洗干净切成小段,干辣椒稍微切碎
莴笋丝里加入适量盐和糖,抓取均匀,腌制10分钟左右,挤干杀出的水份备用
起锅,倒入适量食用油,加热至5成热时放入干辣椒,小火煸炒出香辣味
接着倒入莴笋丝,大火爆炒均匀,调入小半勺食盐和少许醋,继续爆炒1分钟左右
最后倒入韭菜段,调入少许鸡粉,翻炒至韭菜变深
7分熟左右即可装盘出锅,让韭菜的余温加热至全熟,避免炒过颜色发黄