上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将除黄油酵母盐之外的材料揉成团，不用出膜，放冰箱冷藏一夜。 第二天早上拿出来回温（也可不回，就是发酵慢一点），再放油和酵母盐（后盐法）揉到完全扩展阶段
室温发至2倍大后排气平均分成6份，滚圆。不用醒发直接擀成牛舌状，卷成1.5圈的卷
顺着长方向擀成长条，卷成2.5个卷
放入发酵箱（没有发酵箱的可以在烤箱里放一碗热水）温度38°湿度80%（现在是冬天），一小时五十分钟
8分满
提前10分钟预热烤箱，烤网放中下层，175°38分钟（各自烤箱不一样，请根据自己的烤箱来）
