红薯饼做法大全
时间：2022-04-28
面包材料：高筋面粉470克、低筋面粉100克、细砂糖70克、盐8克、酵母6克、肉桂粉7克、黄油50克、牛奶125克、水160克、鸡蛋55克、核桃100克
肉桂糖：细砂糖100克、肉桂粉8克(混合即可)
除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀
加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度
切出420克面团揉进40克核桃碎
面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵
发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟
肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包
加了核桃的小餐包做成橄榄型6个
2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模
烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟
