上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉20分钟，到扩展阶段即可；一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹
将发酵好的面团分割成每个约50克-60克大小
再将每个小面团分成2部分，小的作为头部约15-18克，剩下的做身体，分别滚圆后松弛10分钟
将做身体的面团擀开呈长方形，长度约15厘米长，将一边切下一小条当做尾巴，放上适量的豆沙馅
卷起，封口处捏牢，稍微搓一下，使中间粗细比较均匀
如图所示盘回来，成为猫咪的身体，收口的部分要压在下面
如图所示粘上尾巴，可以用毛刷刷很少的水以利于黏贴
将用做头部的小面团滚圆后放在身体上，同样刷很少量水黏住，这样基本整好型后排在烤盘中进行最后发酵
大约40分钟(视情况而定)后，用尖头小剪子在头部剪两下成为猫咪的小耳朵；取少许纯咖啡粉加1-2滴水调成浓厚的糊状，用细细的毛笔蘸上画出猫咪的表情，随意发挥也可。最后放入已经提前预热好的烤箱中 180°烤15-20分钟，表面上色到理想程度即可
