上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
把用到的材料全部称量好。这样待会做的时候就不会忙乱了
除了黄油之外的材料都放进面包机，揉15分钟，然后再放入室温软化的黄油，再揉面15分钟，就可以拉出这样的手套膜了，想要做出来的吐司柔软就要好好揉面
揉好的面团整理一下，放入料理盆里开始发酵，现在天气热，室温就可以，大约1个小时就能发酵完成，大约变成2.5倍，用手指能戳出不回缩的洞
移到揉面垫上，排出面团中的气体，可以看到里面有很多大气泡。做吐司要组织绵软才好吃，所以要把这些气泡都排出去
排气后的面团平均分成三份，松弛10分钟
面团按扁，擀开成橄榄形的面片，再卷起来，松弛10分钟。第一次的卷会比较细长
再次按扁擀开，再进行一次擀卷，第二次的卷就很粗短而饱满了
放入吐司模具里面开始第二次发酵。如果有条件放入发酵箱发酵，吐司第二次发酵最适合的温度是38度
第二次发酵完成，大约9分满，表面刷上配方外蛋液
烤箱提前预热，吐司盒放烤箱下层，165度，烤40分钟
烤好的吐司，第一时间拿出来，晾凉后切片保存。用来做三明治是极好的
