准备好鸡脯肉
去筋膜洗净后用刀横剖成两片
用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
然后放入鸡蛋液中两面浸湿
再将二面均匀裹上面包糠
葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
放入鸡排炸至两面金黄,捞出沥净多余油脂
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