河粉直接可以凉拌吗，河粉不能直接凉拌，需要下水煮熟后才能，首先香菜，葱，蒜，小米椒切好，碗里放蒜蓉小米椒，白芝麻，辣椒粉，倒入热油，加入生抽，陈醋，糖半勺和盐搅拌均匀，河粉放锅里煮熟捞出，过凉水捞出沥干水分放入酱汁碗中，葱，香菜搅拌均匀即可。