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油炸糕怎样做又软又酥，1、首先要准备好糯米粉、酵母、糖，将其放盆里搅拌均匀，加入清水，水边倒边搅拌。2、然后用手将其揉成团。3、再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵半小时左右，然后将面团揉几下，分成需要的数量，并按成饼状。4、放入油锅中小火慢炸，炸至两面金黄。