糟米和糙米一样吗，糟米和糙米不一样，糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，而糟米指的就是米糟，米糟就是酿造米酒剩下的酒糟，就是发酵、蒸馏完了留下的渣。

醪糟米心硬怎样补救，醪糟米心硬可以在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时以上，在糯米入锅蒸煮前可以放在开水锅中用水焯一下，然后在米酒蒸饭过程当中，可以淋上一些开水并且在米粒当中用筷子戳上空洞，帮助糯米更加均匀受热即可。