蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
食材都准备好，黑豆清洗干净，红枣去核。 冬天时内敛、下降，潜藏于肾，所以冬季是养肾的好时机。 冬天养护脾肾更离不开吃。黑豆素有"豆中之王” 的美称，古人认为："每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。” 黑色入肾，黑豆自古就是养肾的佳品。不仅如此，黑豆味甘，还入 脾、胃经，经常吃黑豆可以健脾利湿。搭配红枣，更利于调理脾肾虚弱。 黑豆大家一般都用来打豆浆，这样食用量太少了，不妨将它做成菜或者早餐，软糯劲道，老人和孩子尤其喜欢
将黑豆和红枣放入豆浆机中打成粗粮豆浆，过滤后留渣备用
将过滤出来的黑豆红枣渣倒入大盆中，加入糯米粉和木薯淀粉，我用的是1：2的比列，木薯淀粉稍微多放点，做出来的饿丸子口感更劲道可口
用筷子将粉类搅拌成絮状后，用手揉成面团
将面团干成较厚的面片，边缘不整齐也没关系
将面片切成正方形小块
用拇指和食指将每一个面块捏紧，成菱角分明的小剂子，也可以放在手心搓成圆球
用手指捏起来更快，更方便。将所有的小剂子都捏好
小红尖椒切碎，姜切末，葱花切好备用
烧开一锅水，将小丸子倒入锅中煮熟后捞出来，控干水备用
锅里放油，稍微烧热后将姜末和小红尖椒碎倒入锅中，炒出香味
倒入半碗水，淋入生抽烧开
将丸子倒入锅中，煮至微微收汁，加盐调味
直到汤汁微微收干，撒入葱花即可
