清理比目鱼,去鱼头,清理内脏,把鱼正面的皮去掉,鱼反面去鱼鳞
葱切段,蒜和姜切片,备用
把鱼两面裹上面粉
油烧热后,放入裹好面粉的鱼,中火煎至两面金黄
窄油放入花椒,大料,煸香后放入葱段,姜片,蒜片,煸炒
放入一勺面酱,煸出香味后,一勺酱油,两勺醋,两勺料酒,一勺糖,适量盐,加入适量水,烧开
水烧开后,放入鱼,中小火炖煮,炖制汤汁浓稠后,放些香油,出锅
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