清洗干净的鱼头,尾肉
各式配料准备
鱼肉放入深碗中,加入胡椒粉,料酒,拌匀后腌制20分钟。腌鱼的空档,把需要改刀的配料全部处理好
炒锅中注入食用油,撒盐
烧至8成热的时候,下鱼块
中小火煎制,翻面煎至两面焦黄
撒入生姜,沿锅边淋入米酒
加入泡椒
加入红酸汤
晃动锅子,炒制红酸汤
加水没过食材
煮约10分钟,滴入热炒鲜露提鲜
加入蒜片,再煮3分钟
加鸡粉
大火收汁,撒入葱段,即可装盘出锅
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