在市场购买的多宝鱼,请小贩代为收拾后,回家后反复用清水冲洗,直至彻底干净,不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀,再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟
蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣
再把鱼放上盘,将适量姜片、葱段放在鱼身上
蒸锅中放入适量水烧开,将鱼放入蒸锅,大火蒸7-8分钟
鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油,另锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上即可
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