茄子切块儿,加盐腌制10分钟,挤出多余的水份备用
油烧至7分热,放入茄子块儿
保持中大火炸制
炸到茄子表面微黄的状态关火捞出,淋干油分备用
留少许底油,烧热后放入葱姜蒜末爆香
倒入肉末炒至断生
再倒入刚才的茄子,翻炒均匀
一次性加入所有调料,小火烧至汤汁收干
盛出装盘
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