重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
清洗干净猪皮，用刮毛刀去除猪皮上的细毛
锅中放入适量水，一勺盐煮开，放入猪皮焯3分钟
备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒
猪皮煮至卷缩
捞起过一下凉水
再用刀刮除附在猪皮上的肥油脂，尽量刮干净，这样吃起来口感好，也健康
全部处理好后洗净，沥干水
用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料
加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖，放入猪皮
大火煮开后调成中火煮15分钟，关火，猪皮在锅中浸泡半天即可入味
小炒用料：洋葱、胡萝、辣椒
用筷子夹起起猪皮，抖落卤料
洋葱、胡萝卜、青椒分别洗净、切丝，猪皮免洗切丝
热锅，下适量油，爆香洋葱
放入胡萝卜、辣椒翻炒片刻
倒入蚝油，酱油炒匀
放入猪皮翻炒均匀即可
铲起，装盆
