上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
酵母放入微热牛奶中拌匀,再倒入装满主料的面盆里
和成团
盖膜室温饧发15分钟,入冰箱冷藏发倍大时取出
用手撕开面团,看看内部是否成蜂窝状
再发酵好的面团随手撕成小块,与辅料中除黄油以外的食材,放入面包桶内
启动一个和面程序后,加入软化的黄油
再启动一个和面程序,直至可以拉出簿膜
松驰30分钟,排气后分割6等份
滚圆松驰15分钟
将小面团擀成椭圆形,自下向下卷起,中途间隔15分钟
再放至土司盒中
送入烤箱:开启发酵功能
发于8分满时取出
表面刷层簿蛋液
入烤箱下层:175度、上下火,烤35钟
约10分钟看表面已上色,加盖层锡纸
时间到,取出震两下
立即脱膜