上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备好食材
先将酵母放牛奶中溶化，再将除黄油外的材料倒入面粉盆中
揉至不粘手后，加入黄油继续，再揉至光滑面团
盖膜发酵至2.5倍大，手指沾高粉从中间戳洞，不回缩不踏陷就可以了
排气后称重分4份，搓圆盖膜松驰15分钟
取一面团压扁，放入豆沙馅
从四周向中间捏紧收口
再压扁，擀成上小下大的圆形片
对折，上面的比下面的要短一些，中间位置剪一刀
两边再各剪3刀，扇子的形状就好了
依次做好其它3个面团
送入烤箱发酵至2.5倍大
取出，表面刷层全蛋液；同时预热烤箱：175度上下火
撒上白芝麻
送入预热好的烤箱中层：175度上下火，烤25分钟
烤制中，为了受热更均匀，中途可前后转一面
