全麦吐司面包做法大全

把除了橄榄油以外的所有材料放入面包机，开启和面模式揉15分钟。材料放入顺序为先放液体，糖盐，后放面粉，最后在面粉顶部挖一小洞，放入酵母粉。这样做是为了不让酵母粉接触到糖和盐使酵母失效

面粉成团后，放入25g的橄榄油，没有橄榄油黄油也是可以的，不过不如橄榄油健康。可直接将面桶取出放在电子秤上直接称重，这是懒人做法啦啦，少洗一个碗，哈哈

放入橄榄油后继续开启和面模式，揉到面团达到扩展阶段。刚刚放入油会很不好揉，惨不忍睹的，揉一小会儿油就会慢慢揉到面团里面，不要心急。这一步为了防止油花四溅，可以在揉面桶上附上一层保鲜膜

全麦面包揉不到完全扩展阶段，只到扩展阶段就可以啦。扩展阶段就是面团有弹性，表明光滑，用手撑开可形成薄膜，但是很容易破洞，洞口边缘呈不规则状。而完全扩展阶段面团更具弹性，薄膜更加薄透，不易破洞，即使用手戳破，洞口呈光滑边缘。但是注意面团不要揉过头了，揉过的面团面筋全部断裂，面团毫无弹性，非常粘手

达到扩展阶段后，静止面团，让它慢慢呼吸吧！大概半个到一个小时左右，根据室温不同时间也不同，发酵到面团成两倍大小，用沾过面粉的手指在中间撮一个洞，面团不塌陷就表示第一次发酵完成

取出面团，排除中间气体，分割成三个面团，滚圆，覆盖上保鲜膜，进入中间发酵环节

好奇我的照片为什么是这种光？白天实在没时间啊！悲催的只有深夜做面包啊！伤不起啊！中间发酵15分钟后开始整形，擀面团成长条形后卷起放入吐司盒中

将吐司盒放入烤箱，下层内放入一碗热水，利用烤箱密闭环境进行最后一次发酵，这一步很重要哦，没有这最后发酵烤出的面包口感就比较粗糙滴！发酵好的面团最后会填满整个吐司盒

烤箱上下火165度烤制35分钟左右，根据自家烤箱不同，实际时间也不同滴。烤好后凉至温度和手心温度差不多就可以装入密封袋，过夜后再切片效果比较好！