上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度
除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加
开1档混合成团，转5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油
2档打到黄油与面团混合，转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，加了全麦，膜不用特别薄，略微结实的膜即可
收圆的面团放入盆中，盖上挤干水分的发酵布，室温醒发30分钟。醒发好取出，轻轻折叠排气
分团，80克一个面团
表面装饰材料混合（可以加点燕麦片），取一个面团，滚圆
面团表面喷上适量水，滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上
放入烤箱，发酵档34度，湿度75左右，发酵35-40分钟
发酵到手指轻按表面，缓慢回弹即可。快发酵完成，提前取出预热烤箱上下180度
放入预热好的烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸
烤完取出，震一下振出热气，冷凉
想吃汉堡，冷凉期间，煎个蛋，煎个香肠，把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下，记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟！
