上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
抹茶Q心材料：糯米粉100克、抹茶粉20克、凉开水180克、白糖15克
汤种材料：高筋面粉30克、水150克
面包体材料：高筋面粉420克、低筋面粉112克、奶粉40克、白糖84克、盐6克、干酵母6克、鸡蛋液60克、水170克、汤种168克、黄油44克
馅料：红豆沙250克
表面装饰：鸡蛋液10克、黑芝麻10克
一、汤种的做法：
把高筋面粉和水混合，拌匀
用微波炉高火1分半钟，放凉后冷藏2小时以上再使用
二、抹茶Q心做法：
把糯米粉和抹茶粉混合，加入清水和白糖拌匀
放在蒸锅里蒸熟，放凉后做成一粒粒的小丸子
三、面包馅料做法：
把抹茶Q心搓圆，挖一小勺红豆沙摊平，放抹茶Q心
用红豆沙包裹着抹茶Q心，做了12份馅料
四、面包做法：
把面包体材料除无盐黄油外用面包机揉至光滑状，加入无盐黄油揉至扩展阶段,取出放在容器里盖上保鲜膜，进行基础发酵
发酵到原来的2倍大
把面团分割成均等的12份，滚圆松弛15分钟
把小面团擀圆，包入准备好的馅料，小面团收口收紧，滚圆
把小面团放在面包纸膜里进行最后发酵
最后发酵完成的小面团，刷一层鸡蛋液，中间撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱中层，180度烤18分钟
