重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
筛入10克低筋粉和10克的玉米淀粉
200克牛奶加入50克砂糖，小火开始煮沸
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
然后就是蛋糕，4个蛋黄加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黄糊
4个蛋清分次加入50克砂糖，打到八分发的状态
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了； 上下火，中层，180度，15分钟即可
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
