长颈鹿卷做法大全

第一步，永远都是准备原材料，四只蛋黄，被我磕散了一个，幸好没有蛋黄流到蛋清里面，不然我真是不知道该怎么哭…… 我这里准备了六只蛋清，为了消除之前作别的剩余的蛋清，亲们在家做的时候四只蛋清就可以了哈 （主料为蛋白糊）

先处理蛋黄糊 牛奶、玉米油、砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至完全乳化

在盆中筛入低粉，拌至无干粉状

加入蛋黄，拌匀

这个是拌匀的状态

取20g蛋黄糊到小碗中，备用

在盆中筛入可可粉，拌匀至无干粉状，备用

蛋清中加入柠檬汁和1/3的砂糖，打蛋器，打至出现鱼眼状泡泡时，再加入1/3的砂糖

打至出现绵密的小泡泡时，加入剩下的1/3砂糖，打至湿性发泡

就是这样

用勺子舀出2大勺蛋清至于有蛋黄糊的小碗中，用勺子翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，会消泡

将小碗中的蛋糕糊装进裱花袋，备用

剩余的蛋清，分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀

裱花袋剪小口，在烤盘上画出长颈鹿身上的斑纹，烤箱预热，将烤盘放入烤箱，175度，2min…… 因为我用的是不沾烤盘，所以我没有垫烤纸，如果你用的是一般烤盘，切记垫上烤纸…

将可可蛋糕糊倒入烤盘中，轻震消泡，

175度，上下火，18min，中层

取出烤盘，桌上垫抹布，轻摔几下后，倒扣，晾凉

很好脱模……

切去边角……

将蛋糕片，翻过来放在油纸上，抹上打发的淡奶油，稍微留三公分左右不要抹，防止一会卷的时候溢出

卷起来，我没有借住擀面杖什么的，直接用手卷的哈，亲们觉得怎么顺手怎么来 然后用油纸卷起来，入冰箱冷藏半个小时

我家有只正好用完，就用锡纸包了……

刀在火上微微加热，切一块下来