蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
先把红豆用足量清水浸泡8小时以上
浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍
把冲洗好的红豆倒入高压锅，加入清水盖上盖子。
高压锅上气后，压30分钟关火，自然排气后再打开盖子。这时红豆基本已经被压的差不多了，锅内还有一些水份
再次打开煤气灶，调制到最小火倒入冰糖
用刮刀慢慢搅拌，把多余水份蒸发掉
翻炒期间人不要离锅，用刮刀不停搅拌，避免粘锅，全程记得最小火
一边翻炒 一边用刮刀把豆粒稍微压一下，这样炒出的豆沙更起沙也更细腻，用高压锅做豆沙最大的好处就是缩短炒制时间，而且一点不黏锅，几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作
豆沙炒至翻拌有阻力，可以抱团时，看不到多余水份，基本就可以关火了
也可以盛一点点尝一下，吃到嘴里沙沙的不水就可以了，像这样就可以关火了
看~刚炒好的豆沙非常细腻，豆沙不用炒的太干，因为冷藏后豆沙会抱在一起
刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖，盖子先不要扣上，等豆沙自然冷却后再把盖子扣上，入冰箱冷藏即可
自己在家做豆沙还是非常简单，干净又卫生，用量及甜度也可以把控。做好的红豆沙可以按自己喜好制作各种小糕点或主食
