蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
备好食材
分蛋，分别装在2个干净的碗中，蛋清放冰箱冷藏
盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀
筛入蛋糕粉
用蛋抽翻拌均匀，看不见干粉时放入蛋黄
继续翻拌均匀，记得不要划圈搅拌，避免面粉起筋，放一旁备用
在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食盐和几滴白醋
用电动打蛋器打至硬性发泡，既出现直立小尖角就可以了
取1/3蛋白霜，放至蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀
全部拌匀后，再回倒至蛋白霜盆中
用同样的的手法混合拌匀，拌好的蛋糕糊光滑细腻，里面没有蛋白大疙瘩
舀少许蛋糕糊与过筛后的红曲粉，混合成红色面糊，装入裱在花袋中备用；其余蛋糕糊，分别倒入备好的纸杯中
手擀裱花袋，将红曲面糊均匀地挤在纸杯表面
全部挤好后，用牙签勾勒出自己喜欢的图案
送入预热好的烤箱中层：我用的160度上下火，烤8分钟
转120~140度，烘烤25分钟左右，后半程有少许开裂，大家可根据使用的烤箱实际情况来调整
出炉后，端起烤盘轻震几下，震出里面的热气，放凉即可
