蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
狠粮优选的大米收到啦，狠狠狠新鲜哦~~
首先准备米粥材料，米和水的比例控制在1:5左右
米淘洗干净，放入锅中，加清水，大火煮开后转中火，煮成米粥后，关火，备用
煮米粥的时候来准备中种面团，175克的高筋面粉，105克的清水加上3克酵母
用厨师机揉成团，放在温暖的地方进行发酵
发酵至三倍大的中种面团
将发酵好的中种面团撕成小块，放到厨师机的搅拌缸里（这里将面团撕成小块，是为了尽快的搅拌均匀）加入主面团除黄油以外的所以偶原料，揉成光滑的面团 面团能扯出略厚的膜时加入实现软化好的黄油，继续搅拌只能扯出较为结实的手套膜 这里值得注意的是：原方中使用的是有盐黄油，我这里用的是无盐的淡
揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜室温静置30分钟
静置后的面团分割成12份，每份40克左右
滚圆后，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀开呈牛舌状
翻面后，靠近自己的这一边压薄
自上而下卷起，两端捏紧
整齐码入烤盘中
进行二次发酵 我是用的是烤箱，选择发酵档，温度设置为38度，底部加一层烤盘，倒上热水 发酵至1.5-2倍大
发酵好后，取出烤盘，表面喷水，撒上白芝麻装饰 烤箱预热
将烤盘送入预热好的烤箱 上火180度，下火200度，18分钟左右 注意上 色后加盖锡纸
狠粮优选精米，足够新鲜才能吃的更健康！
