土豆洗净去皮,和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温,炸至金黄,(我为了减少油量茄子炸的时间稍短)捞出控油,土豆也同样操作(土豆不吸油可以炸时间稍长点)
把驴肉切条,放少许生抽、料酒、淀粉、盐腌一下
热锅放入适量油
把驴肉炒至变色
下青椒炒至断生
放入炸好的茄子、土豆翻炒
根据自己口味酌情加盐,翻炒一下即可出锅
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