上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
把面粉倒在案板上，中间挖出一个洞
倒入葡萄果汁和冰水
再放入蜂蜜、盐、酵母粉、软化黄油
将葡萄汁、软化黄油等与面粉揉合成团
揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面
然后折叠起来
在上面再放一层果仁碎
将面团揉圆整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟。面团戳洞不回缩即为发酵完成
发酵完成后，分切200g整圆。共5个，进行第二次发酵30分钟
把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形
擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型
再进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可
发酵完成后，划十字造型，烘烤前撒上面粉
上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间12～15分钟
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