上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
除了黄油，把所有材料放在一个盆里
用刮用把所有材料成团
可手揉或机揉成一个光滑的团（可不用出手套膜） 后油法，揉出锯齿膜后慢慢慢入软化的黄油
然后放到盆里，盖上保鲜膜，放室温一发（室温28度左右的时候）
发至二倍大，光滑紧绷，中间插个孔，不回缩即好了
分割成80克一个7-8个，醒发20分钟
擀开，再中间折起来，做成长条状，捏起来
放到纸托里，圆的是小朋友搓的，哈哈，一定要搓，抢不过她
放到发酵箱里发至二倍大
刷上蛋液或不刷，烤箱上下火180度烤15-20分钟 出炉后刷上沙拉酱，多刷一点，放上柴鱼片即可
