上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
先放液体清水和红糖，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
加面粉，姜粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
启动面包机和面，葡萄干（提前泡好，然后纸巾吸水处理）在第二次揉面的时候加就可以
我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
排气，这个阶段要使劲揉搓的
平均分割成3份，滚圆，进行15分钟中间发酵
将剂子擀开
如图卷好
整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
在面包表面撒干面粉，用刀片划出几刀
烤箱提前预热，上火175度，下火160度，烤25分钟
出炉
