上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包机中固定好
设定“生面团”程序，包含揉面+发酵两大步骤，默认时间1：40
序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
面包机自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起
面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段
程序继续运行，开始发酵，至程序结束，发酵完毕
取出面团，揉匀排气
将面团分割成约10g/个重的小面团
分别滚圆后松弛10分钟
裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵
发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了
锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中，继续小火炸制
约2分钟后翻面，继续炸制另一面
直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰
