上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
牛奶，糖先放面包桶里，然后面粉。酵母粉依次加入，设置面包机揉面程序30分钟。揉好的面直接发酵
发酵的面胚排气
分成大小一致的面剂子，大的是蘑菇头，小的是蘑菇腿。豆沙可以自己煮，也可以买，但是必须要把豆沙团捏结实，保持蘑菇包不会变形
大面剂子用手压扁，中间厚一些这样利于包馅。包入豆沙馅，豆沙团放着不散，是最好的
慢慢收口成为包子的形状
在包好的小包子背后戳下，可以戳大些烤制的过程会变小。用来装蘑菇腿用
可可粉倒在小碗里，小包子面朝下直接沾上干的可可粉。注意蘑菇的边缘也要沾满可可粉，因为发酵会膨胀
烤盘里最好铺一张锡纸，可可粉掉下来糊烤盘。烤盘留有大点的空隙。一次烤不下，可多几次30升的烤箱共烤二次。蘑菇和蘑菇腿二次发酵。发酵到一半大就可以烤制了。发酵中蘑菇包会有裂纹，没有关系的，这样蘑菇包会更逼真。预热烤箱180°五分钟，放入烤盘在中层。烤箱设置：上下火160°，时间18分钟。热风模式
