汤种材料:高筋面粉18克、凉水74克
面团材料:高筋面粉270克、白糖43克、盐4克、干酵母5.5克、鸡蛋液43克、奶油30克、牛奶27克、汤种92克、黄油25克
装饰:黑加仑子30克、花生酱50克、麦片30克、鸡蛋清10克
汤种和面团材料备用,装饰材料备用
汤种原料:18克高粉加入74克凉水用打蛋器充分搅均,小火加热(一边加热一边搅拌)至面浆糊化,即成为汤种
将面团材料(除黄油外)和做法3中的汤种,统统放入面包机(按照先液体,后粉类的顺序)
选择和面功能(面包机和面程序自动设置的时间是15分钟)一个和面程序结束后,用手测试面团,面团还比较粗糙,而且很容易破裂
加入事行软化的黄油碎,同时加入两勺花生酱,然后再次选择和面功能,让黄油和花生酱慢慢的被面团吸收
两个和面程序,大概30分钟结束后,面团可以拉出比较细腻的薄膜,收圆后,放在桶内,进行基础发酵
选择发酵功能(面包机发酵自动设置的时间是2小时)发酵到到2-2.5倍大即可
取出面团排气,然后分割成4等份,滚圆后,盖上保鲜膜,醒发15分钟
用擀面棒擀成牛舌状,用餐刀均匀的抹上一层花生酱
黑加仑子事先泡发,然后用厨房用纸擦干表面的水分,把泡好的黑加仑,均匀的摆在花生酱之上
从一端轻轻的卷起,卷成桶状
同样的方法做好其它三个面包坯,然后摆入面包桶内,再次选择发酵功能
二次发酵至两到两点五倍大,均匀的刷上一层鸡蛋白
然后撒上麦片
菜单选择烘烤,烧色选择低(面包机自动设置的时间是1小时,一般手动的话,烘烤时间设置为40分钟左右即可.)
烤的时候,可以给面包桶包上一层锡纸,烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可