上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）
置温暖处发酵至二倍大
将发酵好的面团排气，平均分成6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一份面团擀成椭圆形，铺一层红枣馅
两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）
再将面皮上下擀开成长条，然后卷起
将所有整形好的面卷放入吐司盒，每盒3份
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒白芝麻
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存
篷松柔软，手撕、切片均美味可口
