新鲜猪肝先用清水浸泡半小时,多换几次水,去掉血水,切成2mm的片,加料酒拌匀腌制,千万不要加盐,否则猪肝就柴了
在家做,煮生大肠比较麻烦,我是买的熟大肠,切块大小适中,太小煮化了没嚼头,
葱,蒜,姜切粒,黄豆酱用水化开
锅中加适量水烧开,下入大肠,姜沫,葱花,瑶柱捏碎撒入锅中,烧开,放味极鲜,老抽,蚝油,猪肝,开锅下猪肝,开锅下水淀粉,再开锅,关火下蒜沫,焖两分钟即可!
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