重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
主料：青菜200克、火腿2根、干香菇2个 辅料：大米粉适量（我是炒熟的）、盐、生抽5克、蚝油5克、植物油一勺
把干香菇用热水泡泡，一定要泡软无硬芯为好，可以同凉水泡一夜也不错
把小白菜洗净，下到开水里汤烫到变色立刻捞起来，可以鸡蛋植物油，这样颜色碧绿，营养不易流失
捞起来立刻加进凉水里过凉捞起来，挤干水分切末，把泡好的香菇切末末，火腿也切小丁丁
加盐、生抽和蚝油拌均匀，加一勺植物油拌均
把大米粉加进大碗里，把青菜丁丁们带上一次性手套，用手抓一把，捏成小丸子
再次用手捏一捏，再次加进大米粉里，再次摇晃几下，这样来回摇3次，捏2次，就可以了
每个都这样做，一次可以多做几个一起摇晃，这样节省时间
蒸锅加凉水大火烧开以后，加菜丸子，要摆好，中间太隔开一点距离
大火蒸10分钟差不多就熟了，如果量太多，可以增加蒸制时间
