重庆口水鸡做法大全
时间：2022-04-28
准备所需的各项食材
香菇用热水泡发
锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水
焯过水的五花肉晾凉后切成小块
白萝卜去皮洗净，切滚刀块
葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
泡发的香菇切成小块
锅入油烧热
倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
倒入炒过的五花肉
翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
加入1汤匙料酒
加入酱油
加入老抽，翻炒均匀
加入没过五花肉的开水
大概这个水量就好
大火烧开后，撇去浮沫
放入葱、姜片、八角和桂皮
放入香菇
炖15分钟后加入白萝卜
翻炒均匀
盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
炖至白萝卜软熟，大火收汁
出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
盛出，撒上葱花
成品
