蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
做汤种。把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅
加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多
贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉
揉面。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵
揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了
把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间
紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用
面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气
再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟
把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形
把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值
朝着一个方向卷起来，然后在搓长一点
用刀在中间做上一个记号，中间不要切断
均匀的切上三刀，另外一边同样也是
将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高
把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的
收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开
将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满
刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟
烤好以后取出来完全放凉、切片食用
