上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
南瓜去皮去籽洗净,切成片蒸熟;除黄油外把所有材料都混合揉至扩展阶段
再把软化的黄油放入继续揉至完全阶段;完成后进行基础发酵至面团的2.5倍大
基础发酵完成后,取出面团排气(如图6)
把面团分成250克/每个,中间松弛约20分钟,把面团擀成椭圆形
横着把面团卷起来,收口捏紧;把面团整形成模具的长度,放入模具中加盖进行第二次发酵,发至约模具的7-8分满
烤箱提前预热,温度为185度上小火,烤盘放入倒数第二次,烤制时间约45-50分出炉,出炉后马上倒扣冷却