蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
先和包子面，用温水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和温水混合液（温水的温度不要超过40度，否则酵母失去活性，会影响发酵），水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，用手戳洞，不塌陷不回缩就发好了
宽红薯粉丝，开水浸泡约半小时
泡粉丝的过程中可以处理小白菜，小白菜非常鲜嫩，所以不焯水，直接洗净剁碎，挤出多余水分，这样蒸出的包子口感更好，也不至于破坏营养
虾皮干锅煸炒一下，下少许油炒香
油条切碎
香干切丁
泡好的红薯粉过凉水，取出切碎
挤掉汤汁的小白菜加入切碎的粉丝、香干丁、油条、虾皮、葱姜末，食用油、蚝油、白胡椒粉， 朝一个方向搅匀，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤，香油也要最后加，加早了会跑味
面团排气揉匀，搓成长条，㧃成一个个大小适中的剂子，擀成边缘薄、中间厚的皮。
取一个皮包入适量馅，素馅要尽量包的馅多些
包成包子。放入蒸锅，下面放温水，醒发30分钟，看包子发到原来的1.5倍大，然后开火，先小火，再中大火，蒸7分钟，关火闷2分钟
香喷喷的大素包子出锅啦，白白胖胖的，特别松软，迫不及待的咬一口，真香啊。一口气就吃了六个，实在是太香了！ 十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味！红薯粉吸收了很多汤汁，使素馅更加美味！
