蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
低筋面粉120克，倒入酥油40克，加水60克 和成油皮面团，多揉一会，饧半小时
小米面100克，备好倒入50克酥油，搅拌均匀成油酥
把油皮面团擀成大薄饼，涂上小米油酥
卷起，分成均匀的面剂子，分6个
切面往内折，折后团成圆剂子，都依次做好
把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的小饼，放到平底锅或电饼铛中烙制，不用放油，我用了现成的不粘锅烤盘，一样操作
烙到两面微黄已经达到了9分熟即可，这时候已经很酥了
这是我提前煮好的肉，切成小丁，熬糖色后，加入适量的调料和小葱碎炒过，“对夹”中所夹的肉类最好是肥瘦相间的熏肉，就是把肉煮熟后晾干，用糖色熏过
烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开，不要切断
小饼中间加上炒好的肉丁
烤箱预热，入烤箱中下层，170度，10分钟
