蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
将大米洗净后，加水以没过米为宜，浸泡一晚上
大米经过一夜的浸泡，重量会从300克增加至400克，将浸泡好的大米倒进料理机中，加200克清水，反复研磨成米浆
将除大米以外的材料备齐
将干香菇去蒂，洗净，泡发以后切成小丁备用
鲜生蚝洗净，加入20克淀粉抓匀
香葱洗净，切末，并区分葱白，葱绿放置在盘中，虾米洗净备用
锅内倒入少量食用油
油热以后加入切好的葱白，炒香
待葱白炒出香味，加入虾米继续翻炒
加入香菇丁继续翻炒
加入500毫升的大骨高汤
待锅中汤沸，再煮2-3分钟即可装碗备用，这就是煮好的底汤
将锅洗净，取1/3底汤，倒入锅中
待底汤沸后，再加入300毫升的大骨高汤
待锅中汤再次沸，加入1/3裹好淀粉浆的鲜海蛎
待锅中汤再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上
勺适量米浆快速、均匀的浇在锅壁上
待面片半熟，面片会呈现与锅壁脱离的状态
轻轻用锅铲刮一下，面片就会轻松落入锅内，反复2次，起锅前加入少量盐调味，装碗后撒上葱绿末即可
装入碗中，搭配虾酥
