蒜香味十足的老北京蒜肠，到底好不好吃？
时间：2022-02-28
饼干的做法可以看我前面分享的《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》 做糖霜饼干准备好材料有：糖粉、蛋白粉、食用色素、温水。 这个量可以做三四十个小鸭子
糖粉加蛋白粉放入碗中
加入水，水分次加入，以免观察状态，加后用勺子拌一下，呈很稠的不流动状，加入水后体积会变小很多。这个糖霜的用量做我做了30块饼干，量太少不太好打，所以还是建议不要减量
然后再用电动打蛋器打硬，提起打蛋头会有坚挺的角，颜色也会变白，体积也会变大，糖霜就做好了，这个糖霜是比较硬的状态，后续做的时候根据需要来兑水就可以变成不同的状态的糖霜了
取一些糖霜加水加黄色食用色素调制成黄色的糖霜来做小鸭子身上的黄色部分。水少量多次的加就可以。糖霜的硬度以能拉出线5秒能消失为宜
调好后放入裱花袋中
准备好饼干，饼干的做法可以看我前面分享的《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》 只是模具用这种小鸭子的模具来压就可以了
饼干先用可食用铅笔画出小鸭子的嘴巴
裱花袋底部煎开小口，挤上一圈黄色的糖霜
然后再把中间也挤上糖霜，用糖霜搅拌棒以打圈的手法把糖霜推均匀，没有搅拌棒的用牙签代替
黄色糖霜推均匀后用彩糖装饰上去，把糖往下压一点，太突出容易掉，没有装饰糖的话不用也可以，然后把糖霜晾干
晾干后再用同样的方法调出橙色的糖霜来画嘴巴，嘴巴要分开两次画，先画上面，画好后晾干再画下面
糖霜干了再画眼睛，眼睛画好后用白色的糖珠装饰眼白，如果没有糖珠的话用没有加颜色的糖霜也是可以的，一定要等黄色的糖霜干才能操作，不然会串色
最后画上下面的嘴巴，画好后晾干就可以了
