蒜香味十足的老北京蒜肠,到底好不好吃?
时间:2022-02-28
将200克面粉、50克全麦粉、酵母、泡打粉与水混合,面团很粘手,先用刮产翻拌成面团,然后用手快速揉几下就会出筋不太粘手,或者双手蘸些油来揉
揉好的面团表面抹点油盖上保鲜膜,饧15-20分钟,这时候开始做油酥,胡麻油烧滚开,倒入50克面粉中混匀,即是油酥,胡麻油用前一定要烧开,否则用它做出的食物会苦
面案上抹些油,将饧好的面团分割成六份
用手掌或者擀面杖压成成方形,然后将面片拉长,拉得越薄越好,将六分之一的油酥抹在上面
卷成海螺状,然后将面卷竖起,稍微压压
所有的面团都卷完后,用手轻轻压成约1厘米厚的圆饼坯,饧15-20分钟
平底锅烧热,倒适量的油,将饼坯放入,小火,底部烤至金黄色,在饼坯表面刷层油翻过来,烙至上色
最后放入烤盘,入烤箱150度烤10分钟。一定要低温烘烤,酥饼才不会发干发硬